锦都久缘餐厅：藏在老巷里的川味江湖，一口吃透成都三十年烟火

一、味觉考古：从豆瓣缸里打捞的川魂后厨那口半人高的土陶缸，装着餐厅的镇店之宝——古法发酵豆瓣酱。现任主厨老李的爷爷在1997年埋下第一缸，如今每天仍要人工翻搅："温度湿度全靠手感，就像照顾老茶饼"这种...

牵着乌龟去散步 2025-12-01 13 #川味 #老巷 #吃透 #一口 #成都